Risotto delicato con zucchine è un primo piatto facile e veloce da preparare, cremosissimo, saporito e perfetto per la primavera o per l’estate.

Ingredienti
• 350 g Riso Carnaroli
• 1 Vasetto di Bruschetta Delicata Salemi Pina Bio gr 190
• 100 g Parmigiano reggiano
• 50 g Burro
• 500 ml Acqua
• 2 cucchiaini dado vegetale
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di Vino bianco
• 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

Preparazione
1. Fate scaldare leggermente l’acqua e poi sciogliete il dado vegetale.
Mettete in una pentola l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata e, quando sarà caldo, Aggiungete la Bruschetta Delicata Salemi Pina Bio
2. In una pentola mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto fino a che diventerà trasparente.
3. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare totalmente.
Abbassate il fuoco, aggiungete un pochino di brodo vegetale e fate cuocere il riso per circa 10/15 minuti girandolo continuamente e aggiungendo brodo vegetale.
A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, quando il riso sarà praticamente cotto aggiungete la crema di zucchine, il burro e il parmigiano grattugiato e girate bene in modo da mantecare tutto il risotto con Bruschetta Delicata Salemi Pina Bio

Servite il risotto Delicato ben caldo.

Varianti e consigli
Potete sostituire il burro con un cucchiaio di formaggio spalmabile.
Potete aggiungere pepe macinato.
Potete aggiungere anche prosciutto cotto a cubetti o cubetti di mozzarella o anche tutti e due.